Recept: Zdrava gljiva i meksička crvena riža Punjena paprika

Recept: Zdrava gljiva i meksička crvena riža Punjena paprika

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Nedavno sam se konzultirala s kuhinjom u prekrasnom meksičkom naselju pod nazivom Esperanza, koja je pomogla dodati neke nove zdravije i bezglutenske ideje na njihove jelovnike i davanje nekih zdravstvenih klasa. Imam najbolje sjećanja na rad sa svim srdačnim kuharima i osobljem. Jedno jelo koje sam često napravio za kasni ručak bio je riža i gljive nad salatom. Bio je srdačan, pun proteina od gljiva i punjenje - pomogao mi je prevesti večeru, kad bih hodao i razgovarao s gostima o svojoj večeri. Moji meksički prijatelji znali su mi se svidjeti: salsa, napravljena s vrlo malo ulja, i držati kiselo vrhnje! Ovaj recept bio je inspiriran mojim iskustvom, a nadam se da i vi to volite, jer zadovoljava vaše začinjene želje s cijelom hranom.

Gljive i meksičke crvene riže punjene paprike Kimberly Snyder, slavna nutricionistica i autorica Power Detox Power

Recept daje 6 punjenih punjenih paprika, ili 12 polovica

Sastojci:

  • 1 1/2 šalice filtrirane vode
  • 3/4 šalice suhe suhe riže, natopljene preko noći i dobro isprate
  • 6 srednje crvene paprike, odrezane na polovinu duljine, stabljike uklonjene, sjemenke i obložene
  • 1 žlica kokosovog ulja, plus više za podmazivanje jela za pečenje
  • 1 šalicu kockice s crvenim lukom
  • 2 srednje klice češnjaka, oguljene i mljevene
  • 3/4 žlice mljevenog jalapeño paprike
  • 2 velike kape gljiva portobello, kockice (oko 8 oz)
  • 2 šalice kockice rajčice
  • 2 žlica za tlo
  • 1 žlica praha chili
  • 1 žlica praha korijandra
  • 1 tsp morska sol, na okus

preljeva:

  • 1 šalica svježe salse ili pico de gallo
  • 12 kriške od avokada
  • 12 svježeg cilantro grančica ili 1 šalicu mikrogranata

Upute:

  1. Dovucite filtriranu vodu do kuhanja u srednjoj tikvici na srednje visokoj temperaturi. Dodajte crvenu rižu, smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte 45 minuta, ili dok riža nije natječajna. Za ovaj korak možete koristiti i kuhalo za rižu. Staviti na stranu.
  2. Dovedite veliku posudu vode do kuhanja preko srednje visoke topline. Pripremite kupelj ledene vode. Prosijite polovice papra tako da ih uronite u kipuću vodu, a zatim ih uronite u ledenu vodenu kupelj. Uklonite polovice paprike na veliku ploču i stavite na stranu.
  3. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 F. Masnoću dva 9 x 13 inča jela za pečenje s kokosovim uljem.
  4. Pripremite nadjev. Zagrijati 1 žlica soje kokosovo ulje u srednjoj tikvici iznad srednje visoke topline. Dodajte luk i pecite 3 minute, ili dok ne postanu prozirne. Dodajte češnjak i jalapeño i pecite još jednu minutu. Umiješajte u gljivama i pecite još 3 minute. Zatim dodajte rajčicu, kumin, čili prah, korijander prahu i morsku sol. Preklopite rezerviranu rižu i prilagodite ukus.
  5. Skupite paprike. Žlica popuniti u svakoj od crvene paprike polovice, a zatim dogovoriti polovice u pripremljenu pečenje jelo. (Ovisno o veličini paprike, možda ćete imati još malo pregače. Spremite je i poslužite na ručak na salatu.)
  6. Pokrijte posude za pečenje aluminijskom folijom, budite pažljivi da ne dodirnete paprike i ispeći 45 minuta. Otkriti i peciti još 10 minuta, ili dok vrhovi izgledaju lagano usrano i malo hrskavi. Na vrh svake paprene polovine s nekom svježom salsa, avokado kriška i grančica cilantro, i poslužiti odjednom.

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add