Jesen Omiljeni iz Ina Garten je gljiva Lasagna

Jesen Omiljeni iz Ina Garten je gljiva Lasagna

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Jesen je vrijeme koje čini da želite biti udobni s čašicom Chardonnaya i dobrog prijatelja i razgovarati o kuhanju. Sezona traži pečenje i brašno i pirjanje, a mi svi možemo koristiti malo pomoći naših prijatelja u usavršavanju tehnika. Tako je vrijeme savršeno za Ina Gartenovu najnoviju zbirku rigorozno testiranih recepata, Cook kao profesionalac, Ovo je 11th kuharica iz The Barefoot Contessa, a ona je rekla da nastoji pomoći domaćim kuharima "shvatiti što rade pogrešno kako bi to bolje mogli učiniti".

Knjiga ističe posebne Ina-odobrene tehnike kuhanja i dijeli isti cilj kao i njezin najnoviji serijski niz istog imena hrane. Ina je već podijelila jednu od svojih omiljenih recepata Cook kao profesionalac: večera s jednim jelom od natječenog senfa piletina s hrskavom panko-korom, prženim kobasicama i hrskavom, hladnom frisée salatom s obiljem mustardog vinaigrette. Uzorite ga dok čekate puštanje 23. listopada Cook kao profesionalac.

Jedna od naših omiljenih recepata za jesen iz ranijih Kuharica s kontinentalnim Barefootom je udobna hrana poput lasagne, a posebna verzija Ina pečena je gljivama i kremastom kamenom.

Ina Garten je gljiva Lasagna

Ukupno: 1 sat. 55 minuta, Aktivno: 40 minuta, Prinos: 6 obroka, Razina: Intermedijar

Sastojci

  • Košer soli
  • Dobar maslinovo ulje
  • 3/4-pound suho lazanje rezanci
  • 4 šalice punog mlijeka
  • 12 žlica (11/2 štapića) slanog maslaca, podijeljeno
  • 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
  • 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 1 čajna žličica maslinovog oraščića
  • 1 1/2 funti gljiva portobello
  • 1 čašu svježe mljeveni parmezan

Upute:

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

Stavite veliku posudu vode kuhati s 1 žlica soli i ulje ulje. Dodajte lazanje rezanci i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Odvodite i pustite na stranu.

Za bijeli umak, unesite mlijeko u pećnicu. Staviti na stranu. Temeljite 8 žlica (1 štapić) maslaca u velikom tavanu. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu na laganoj vatri, stalno miješajte drvenom žlicom. Ulijte vruće mlijeko u smjesu maslaca i brašna odjednom. Dodajte 1 žlicu soli, papriku i muškatni oraščić i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi, najprije miješajući drvenu žlicu, a zatim šipkom, 3 do 5 minuta, sve dok ne postane debela. Odvojite od vrućine.

Odvojite stabljike gljiva od kapa i odbacite stabljike. Odrežite kape debljine 1/4 inča. Zagrijte 2 žlice ulja i 2 žlice maslaca u velikom (12-inčnom) posudu za prženje. Kad se maslac topi, dodajte pola gljiva, pospite solom i kuhajte na srednjoj vrućini oko 5 minuta, sve dok gljive budu nježne i oslobađaju neke svoje sokove. Ako postanu previše suhi, dodajte malo ulja. Povremeno bacajte da se gnijezdi ravnomjerno kuhaju. Ponovite s preostalim gljivama i stavite u stranu sve gljive.

Da biste sastavili lazanje, širite malo umaka na dno od 8 do 12 po 2 inča jelo za pečenje. Postavite sloj tjestenine na vrh, a zatim više umaka, zatim 1/3 gljiva i 1/4 šalice ribane parmezane. Ponovite još 2 puta, raslojavanje rezanaca, umaka, gljiva i parmezane. Vrh s posljednjim slojem rezanaca i umakom i posipajte preostalim parmezanom.

Pecite lazanje 45 minuta, ili dok se vrh ne zaspi, umak je šampanj i vruć. Dopusti da sjedne na sobnoj temperaturi 15 minuta i poslužite vruće.

Ovaj recept iz 2006 Bosefoot Contessa kod kuće kuharica je sadržana na mreži hrane.

Vidi više: Crvena mustarda Piletina i Frisée

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add