Ovdje je malo retro sofisticiranosti: Pozdrav pilića Marbella!

Ovdje je malo retro sofisticiranosti: Pozdrav pilića Marbella!

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Put natrag kad je divljaka od gljiva bila egzotična i nitko nikada nije čuo za pesto, Sheila Lukins i Julee Rosso otvorili su malu trgovinu hrane u New Yorku usmjerenom na novu generaciju radnih žena. Ugostitelj i agencija za oglašavanje dali su svoju skladišta za uzimanje, Srebrni okus, s salamom od rajaka, slanom mousse i ratatouille. Njujorčani su voljeli par za hranjenje gradskih osuđenih, preplavljenih masa.

Ostatak zemlje došao je podijeliti ljubav s dvoje koautora "The Sour Palate Cookbook". Uveli smo sofisticirano kuhanje ostalima. (Ispričavamo se Juliji, koja još uvijek vlada vrhunskom, ako je neostvariva.) Posuđe koje je nekoć izgledalo izvan dosega domaćeg kuhara postalo je uobičajeno mjesto, kao dobro, ispržena juhu od pršuta.

Kuharica je 25th godinu obilježila je ponovno izdavanje godišnjice. Danas "Svinjska pala krumpir" ide prema svojim 35th godišnjicu kao Majčin dan pristupa. Sigurna je da su Baby Boomers i njihove kćeri još uvijek prenijele tvorene, obojene kopije sljedećoj generaciji kuhara.

Čokoladni pile Marbella još uvijek sjaji od stranica i zvijezda na večerima kada kuhari žele impresionirati. Više se ne broji među najrisjetnijim jelima, piletina Marbella je klasični vremenski testirani. I tako je tako lako napraviti.

Možete pronaći recept Chicken Marbella na bezbroj web stranica: Srebrni okus, Epikurni, Jednostavno Recepti, Hrana, Jednom kod kuhara i The New York Times, Čitatelji NYT-a odjekuju trenutnu ljubavnu ljubavnu vezu s bedracima bez piletine, a golim, imaju pravo. Unutarnji bedrima mnogo je lakše za goste na večernjoj zabavi lijepom rezbarenju. Ostali suradnici NYT-a predlažu kombiniranje kajgana ili sušenih trešanja sa šljive. Mnogi koji komentiraju inačicu Timesa odražavaju današnji okus za korištenje manje šećera.

Zamrzavanje je povjetarac; vi svibanj želite zamrzavati sokove zasebno, zagrijati tekućinu u tavi i lagano zagrijati potopljeni piletina.

Ako ste na neki način propustili Boomer kuhinju, sada je sjajno vrijeme za zabavu i malo retro. Sretan rođendan, piletina Marbella!

Pileći Marbella

Sastojci

  • ½ šalice maslinovog ulja
  • ½ šalice octa crvenog vina
  • 1 šalicu šljive
  • ½ šalice španjolske zelene masline
  • ½ šalice kapara, s malo soka
  • 6 lišća
  • 1 glavu češnjaka, ljušteno i puréed
  • ½ šalice svježeg oregana, sjeckani ili 1/4 šalice suhe oregane
  • 2 žličice soli
  • ¼ čajna žličica svježe mljevenog papra
  • 2 pilića, svaka od 3 do 4 pounds, kvartirano
  • 1 šalice suhog bijelog vina
  • 1 šalicu smeđeg šećera
  • 2 žlice fino usitnjenog lisnatog peršina

priprema

  1. U velikom zdjelu, kombinirajte maslinovo ulje, ocat, suhe šljive, masline, kapara i sok, lišća, češnjak, origano, sol i papar. Dodajte komade piletine i okrenite se na kaput. Čuvajte preko noći.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Rasporedite piletinu u jedan sloj u plitkoj tavi za prženje; žlica marinada nad njom ravnomjerno. Ulijte u vino i posuti pileći smeđim šećerom.
  3. Pecite dok komadi bedara ne daju čistom žutom soku kada se s vilicom začepi, 50 do 60 minuta, kuhaju se dva ili tri puta s sokovima nakon što piletina počne smeđivati. (Prilikom bastinga, nemojte isprati šećer. Ako se piletina smeće prebrzo, lagano pokrijte folijom.)
  4. Premjestite komade piletine na topli poslužiteljski pladanj i vrh s šljive, maslina i kapara; držati toplo. The New York Times bi li stavili posudu za prženje na srednju toplinu i donijeli sokove u tavi na čir. Smanjite do oko 1/2 šalice. Procijedite u zdjelu koja se zagrijava, dodajte peršin i ulijte preko piletine. Web stranica Silver Palate preskače redukciju i jednostavno žlica sokova nad piletinom.

Slika putem flickr-a

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add