Je li mljeveni govedina najopasniji meso jesti?

Je li mljeveni govedina najopasniji meso jesti?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Kad vaše zube sudopere u sočan, ukusan hamburger, posljednja stvar na vašem umu je da biste mogli uzimati svoj život u vašim rukama. No, kako se ispostavlja, možda ćete igrati ruski rulet sa svojim zdravljem svaki put kad uzmete zalogaj.

To je zato što je mljeveno meso koje čini hranu poput hamburgera i mesnih kuglica može sadržavati potencijalno smrtonosne bakterije, poput E.coli (osobito Escherichia coli O157: H7), kao i Salmonela, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus- sve što može uzrokovati ozbiljnu bolest, pogotovo ako ste vrlo mladi, vrlo starci ili imate ugroženi imunološki sustav. Infekcija E-coli može dovesti do abdominalnih grčeva, proljeva (ili krvavog proljeva), zatajenja bubrega, pa čak i smrti, dok rizik zdravlja Salmonele uključuje proljev, povraćanje, povišenu temperaturu i mučninu, prema nutricionističaru Keri Glassman, autoru "The O2 Diet : Cutting Edge Antioxidant-based program koji će vas učiniti zdravim, tankim i lijepim. "Ne baš ono što biste nazvali" dobrim vremenima ". Jesti zdravo za proračun Štoviše, "ne možete gledati bolesti hrane na oku, ne možete ga vidjeti niti ga mirisati", kaže Dawn Undurraga, nutricionistica s neprofitnim radnom skupinom za zaštitu okoliša. "I samo je potrebno malo E.colija kako bi ljudi bili vrlo bolesni." Ali činjenica da jedenje jabučke goveda može biti kockanje ne bi trebalo biti iznenađenje. Vijesti često izvješćuje podsjećanje na zemlju govedina zaražena E.coli. Samo prošlog mjeseca, Tyson Fresh Meats podsjetio je na više od 131 tisuće funti mljevene govedine nakon što je obitelj u Ohiou oboljela od jela od proizvođača govedine koja je bila pozitivna E. coli O157: H7. VIŠE: Počnite jesti svoje najbolje ovdje Sva četvorica djece u obitelji oboljela su, uključujući i devetogodišnjaka s teškim proljevom koji je hospitaliziran 10 dana. Što hamburgeri stvarno su napravljeni Pa zašto je mljeveni govedina osobito problematičan? Dio razloga je zbog toga odakle dolazi. Ono što malo ljudi shvaća je da su hamburgeri u osnovi napravljeni od mesnih prerađevina. "Maslinovo meso nije meso jedne krava", objašnjava Caroline Smith DeWaal, direktorica sigurnosti hrane u Centru za znanost u javnom interesu u Washingtonu, D.C. "Mnogi potrošači pogrešno utječu da dolazi iz jedne životinje. Način na koji se danas proizvodi meso, jedan hamburger može sadržavati meso od 12 do 20 životinja. " I katkada se goveda od junetina dolazi iz životinja u različitim dijelovima svijeta kako bi dobili pravu mješavinu masnog i debelog mesa. "Što to znači da su rizici kojima smo izloženi nisu samo rizici od jedne životinje i ono što je sama životinja izložena, nego različite opasnosti koje dolaze iz različitih područja zemlje ili različitih dijelova svijeta", nastavlja se DeWaal. Adds Glassman, "dijelovi krava koji se koriste za low-grade meso su područja koja su najvjerojatnije biti kontaminirana izmetom. Tvrtke za meso ne testiraju E-coli O157: H7 kada su sastojci odvojeni; oni samo provjeravaju E-coli kada se meso sve zajedno uzgodi. " Dakle, za usporedbu, opting za odrezak svibanj biti zdraviji izbor, barem što se tiče izloženosti bakterija (ono što crveno meso radi na svoje srce je još jedna priča). Prema USDA-u, kada se goveda odmara, više od mesa je izloženo štetnim bakterijama. "Dok bi odrezak mogao biti temeljito kuhani ili iskrivljen na vanjskoj strani gdje bi se pojavili patogeni, s mljevenom junetinom izvana i iznutra mesa pomiješana", kaže DeWaal. "Ako imate E.coli izvana, može doći iznutra." KOLONA: Zašto trebate prati vaše povrće Kako jesti meso sigurno Dobra je vijest da je USDA nedavno najavio da će pojačati napore u borbi protiv bakterija koje se prenose govedima. Od ožujka 2012, odjel će proširiti svoj E coli ispitni program za sirovo govedo izvan opasnih O157: H7 pretražiti šest drugih potencijalno smrtonosnih sojeva E coli. U međuvremenu, ako odlučite prodati hamburger, postoje koraci koje možete poduzeti da biste zaštitili sebe. Kada je u pitanju mljeveni govedina, dvije najveće prijetnje vašem zdravlju su križna kontaminacija i nedovoljno kuhanje. Čistoća i kuhanje mesa temeljito su ključni za zaštitu vašeg zdravlja. "Pozivamo potrošače da budu vrlo oprezni u postupanju s bilo kojim proizvodima od mesa", kaže DeWaal. "Bakterije se mogu širiti oko kuhinje dok se obrađuju sirovo meso. Sve što je sirovo govedo dotakne treba li tanjur, ploča za rezanje ili posuđe biti pročišćena sapunskom vodom ili staviti u perilicu posuđa prije nego što se koristi na bilo kojemu prehrambenom proizvodu. " Drugi način za zaštitu od opasnih bakterija je osigurati da temeljito kuhate mljevenu govedinu pomoću termometra za mesno meso. Možete ga odabrati u Brookstoneu ili u supermarketima, koji prodaju instant jednokratni termometri blizu mjesta gdje se meso prodaje. "Provjerite svoje meso u nekoliko razlika mjesta kako bi bili sigurni da je temeljito kuhani", sugerira DeWaal. Ali, je li rizično naručiti meso ili hamburger kad ste u restoranu? "Ovisi o restoranu", kaže DeWaal. "Broj lanaca brzih prehrana prepoznao je stvarni rizik za njihove robne marke i razvio je besprijekorne sustave za kuhanje hamburgera. Od izbijanja Jacka u kutiji ", 1993. godine, četvero djece umrlo je, a mnogi su se razboljeli nakon jela od goveđeg bakterija E. coli u brzoj hrani." Restorani za brze hrane stavili su veliku sigurnost u njihove prakse, ali ne i svaki restoran slijedi te postupke. " Vaša najsigurnija oklada? Napravite svoje mesne i hamburgere kod kuće. Ili ako naručujete uzeti ili jedete restoran, kuhajte meso "dobro učinjeno". Evo sigurnijih načina da zaštitite svoje zdravlje pri jedenju mesa: Zagrijati stvari. Kuhajte meso na dovoljno visokoj temperaturi - 160 stupnjeva - da ubijete sve patogene. "To je jedini pravi način da znate da ste ubili E. coli", kaže Undurraga. Podijelite i osvojite. Odvojite meso od ostalih namirnica u hladnjaku i pohranite je na donju policu kako biste spriječili unakrsno onečišćenje, sugerira Glassman. Također, koristite različite rezne ploče i posuđe za meso u odnosu na povrće. Ostani u bistrom. Kada kuhate mljevenu govedinu, ona više ne smije biti ružičasta. "Sokovi bi trebali biti jasni", kaže Glassman. Dajte meso velikom hladnoću. Pazite da spremate meso na odgovarajuću temperaturu - 40 stupnjeva ili niže. "E.coli može rasti ako je temperatura veća od 40 stupnjeva - to je zona opasne temperature", kaže Undurraga. Prema USDA, nakon što se E.coli uđe u hranu, bakterije se mogu vrlo polako razmnožavati na temperaturama nižim od 44 stupnja. Pažljivo odmrznite. Uvijek zagrijte meso pomaknuvši ga iz hladnjaka u hladnjak ili pomoću postavke odleđivanja na mikrovalnoj pećnici. "Nemojte ga ostaviti na pultu da se odmrznete", kaže Undurraga. Bacite meso koje je prošlo premijeru. Prema FoodSafety.gov, trebali biste u hladnjaku sirovog mljevenja, svih peradi i morskih plodova za jedan do dva dana; hladne sirove peći, odresci i komadi (govedina, teletina, janjetina i svinjetina) mogu trajati tri do pet dana; i možete zadržati kuhano meso, perad i plodovi mora u hladnjaku tri do četiri dana. Naravno, najbolji način da se zaštitite je potpuno odustajati! ČITAJ VIŠE: Izrežite crveno meso za zdraviji srce

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add