Stvaranje osjećaja "bez glutena"

Stvaranje osjećaja "bez glutena"

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Zajedno s non-GMO i lokalno sourced, bez glutena je svakako jedan od najvećih buzz riječi u hrani ovih dana. Čini se da svatko i njezina majka jure gluten, a vjerojatno se pitate hoće li i vi trebati. Ranije ovog mjeseca, FDA je donijela službenu odluku o tome što znači "bez glutena" (ako se čini očiglednim, zapamtite, ovo je vlada koja pregovara s prehrambenim tvrtkama i sastojcima lobista o kojima govorimo - ništa nije tako lako). Evo što trebate znati.

Zašto glutena pitanja: Prije nekoliko godina vjerojatno niste pronašli jednu osobu na prepunoj ulici koja je ikad čula za gluten. Sada je na vrhu svih jezika. Bez obzira jesu li oni zapravo mogu definirati, to je drugačije pitanje u cijelosti. Gluten je protein koji se nalazi u zrnu kao što je ječam, raž i pšenica (uključujući mnogo brašna, bulgur, farina, krupica i grožđe). Zob je moguće zagađivati ​​pšenicom tijekom uzgoja i prerade, tako da su često uključeni u popis žitarica koje sadrže gluten - iako su nativno bez glutena. Milijuni Amerikanaca (ali ne stotine milijuna, a vjerojatno i desetine milijuna) imaju neke razine osjetljivosti glutena. Nemogućnost ispravnog probavljanja glutena može dovesti do velikog broja simptoma, od plina, proljeva i konstipacije do bolova u zglobovima, umora, ekcema i gubitka kostiju. Nema zabave. Može doći nekoliko sati do nekoliko dana nakon gutanja. Intolerancija može biti ništa od poremećaja vaših normalnih crijevnih bakterija do prave alergije koja općenito predstavlja sa dosljednijim i dosadnijim simptomima. Opća netrpeljivost rezultira nejasnim simptomima kao što su bolovi u trbuhu i slabo varenje. Alergiju glutena može se potvrditi alergijskim testovima. Najviše uporni i najgori oblik intolerancije glutena je celijakija. Celijakija je autoimuni poremećaj u kojem antitijela napadaju enzim u zidu vašeg crijeva koji je odgovoran za razbijanje glutena. Kada ovaj enzim, nazvan transglutaminaza tkiva, ne može funkcionirati, prisutnost glutena u probavnom sustavu uzrokuje upalu u tankom crijevu i ograničava sposobnost tijela da apsorbira važne proteine, minerale, vitamine i masti. Sigurni proizvodi za njegu kože za osobe s glatkom netrpeljivosti Problem u porastu: Ako se čini da sve više i više ljudi iznenada plakati celijak, ne zamišljaš stvari. Istraživač u klinici Mayo izdao je studiju u 2010. govoreći kako danas postoji četiri puta više ljudi s ovom bolesti kao što je bilo prije 60 godina. Zašto povećati? Njegova je teorija da selektivno uzgoj pšenice može (nenamjerno) povećati razinu glutena zrna. Dodajte to razliku u prehrani u odnosu na ono što su ljudi jeli u 1950-ima - gledamo vas, krekere, tjestenina od cjelovitog pšeničnog zalogaja i smrznuti burritos! Zatim, za dobru mjeru, bacajte se u moć hrane štiha i self-dijagnoza, a vi ste dobili recept za puno više ljudi zainteresirani za izrezivanje glutena za dobro. Izbjegavanje glutena: Za one koji ne mogu jesti gluten, postoji samo jedan tretman za nelagodu i potencijalno vrlo štetne nuspojave: Nemojte jesti gluten. Da biste testirali hoće li vas glutur uplašiti, pokušajte ga odvojiti od svoje prehrane tijekom dva do četiri tjedna i primijetite da li se osjećate energijom, vidite smanjenje astme ili ekcema, ili imate manje probavnih problema. Najbolji kruh za vaše zdravlje Ako odlučite otići bez glutena, važno je unijeti odluku znajući da je to način života. Gluten se može teško izbjeći. Tada dolazi regulacija FDA-e. Od sada, etiketa koja glasi "bez glutena", "bez glutena", "bez glutena" i "bez glutena" može se staviti samo na hranu koja ima manje od 20 dijelova milijuna glutena, tako da ljudi s celijakijom ili blage netolerancije mogu se osjećati sigurno o proizvodima koje odabiru. To uključuje namirnice koje bi inače sadržavale gluten (npr. Pečene robe ili pivo) i one koje ne bi (kvasci riže i bocama vode). Ove žitarice su dobre alternative bez glutena pšenice, raži i ječma: amaranth, heljda, kukuruz i kukuruz, riža i rižino brašno, quinoa, proso, tapioka i soja. Ali pazite što želite, budući da jednostavni šećeri poput tapioka koji često stoje u hrani koja sadrži gluten mogu uzrokovati druge stvarne i vrlo ozbiljne zdravstvene probleme. "Bez glutena" ne znači "zdravo". Ako nemate biološku osjetljivost, rezanje glutena može vam samo oduzeti hranjive tvari, poput vitamina B i vlakana, koji se često nalaze u proizvodima glutena. I to nije slobodan prolazak za gubitak težine. Zapamtite: kolačići bez glutena još uvijek su kolačići, a kolač bez glutena i dalje sadrži jednostavan šećer. Tamna strana bez glutena

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add