Oprezni o mliječnim proizvodima?

Oprezni o mliječnim proizvodima?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Mliječni proizvodi su posljednjih godina zabilježili loš rap. (I doista, kada ste posljednji put vidjeli odrasle na čašicu mlijeka?) To je vjerojatno zbog nekoliko razloga: Mliječni proizvodi mogu biti masni. Zapravo, vrsta masti koja se nalazi u mliječnim proizvodima pune masti jest zasićena mast, koja povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti oštećivanjem arterija i povećanjem "lošeg" LDL kolesterola koji ih začepljuje. Previše zasićenih masnoća također uzrokuje debljanje.

Slučaj protiv cijele mlijeka Štoviše, neki ljudi imaju teško vrijeme probavljivanja mliječnih proizvoda. I može biti neupotrebljivo odvojiti pametne savjete o prehrani od propagande s obzirom na financiranje vladinih programa i mliječnih istraživanja u mliječnoj industriji. No, vjerujete li to ili ne, mliječni proizvodi neupitno krpe hranjivih sastojaka. Ključ je da donosite informirane odluke prilikom odabira svoje mliječne masti. Za Kosti: Godine 2000., dva znanstvenika Sveučilišta Alabama okupili su sve studije koje su od 1985. godine gledale na odnos između potrošnje mlijeka i zdravlja kostiju. Ukupno ih je bilo 46. Ukupno, ove su studije ispričale zbunjujuću priču. Više od polovice studija bilo je neuvjerljivo da li mliječni proizvodi zapravo pomažu našim kostima. No, Dennis Savaiano, profesor nutricionističke znanosti na Sveučilištu Purdue, primjećuje da izravno povezivanje između naše mliječne masti i zdravlja kostiju može biti lukav. "Problem je," kaže on, "da je zdravlje kosti cjeloživotni proces. Znamo da, na primjer, kod ranih adolescenata i djece, djeca koja izbjegavaju mlijeko prije puberteta već imaju niže gustoće kostiju u Sjedinjenim Državama. Znamo da možemo koristiti mliječne proizvode kako bi se povećala gustoća kostiju kod djece. " Međutim, kao odrasli, ne možemo mnogo učiniti za promjenu koštane mase. Već je utvrđeno. Kakva mliječna limenka Pomozite nam da zadržimo koštanu masu koju već imamo. "Želite biti sigurni da ste dobili dovoljno kalcija da biste ograničili gubitak kalcija dok rastete u starost", preporučuje Savaiano. Tehnički, napominje Robert Heaney, M.D., klinički endokrinolog koji se specijalizirao za prehranu na Sveučilištu Creighton, da biste dobili kalcij iz drugih izvora, osim mliječnih proizvoda. Ali to nije lako. Savaiano dodaje: "Mliječni proizvodi postaju jedini jednostavan način prehrane za dobivanje dovoljno kalcija". Na primjer, kaže: "Tri šalice brokule jednako su jedna šalica mlijeka. Puno je brokula. " Recepti za jače kosti Laktoza Woes: Možda razmišljate: "Velika, pa je mliječni proizvod dobar za kosti. Ali ne mogu jesti mliječne proizvode. "Ne tako brzo. Vaš želudac vjerojatno može bolje upravljati mliječnim proizvodima nego što mislite, kaže dr. Heaney. "Mliječni šećer zvan laktoza ne može se digesti prirodnim enzimima u dijelu populacije", objašnjava on. "Nedostaje im enzim nakon što postanu odrasli. To je istina u određenoj mjeri za sve nas. "Ali, kaže, većina ljudi može vratiti taj enzim koji digestira laktozu, nazvanu laktazu. "Ako redovito jedete mliječne proizvode", kaže on, "crijevne bakterije će razviti laktozu koju nedostaje vaš vlastiti crijeva. To se može dogoditi u razdoblju od samo dva tjedna. "Heaney preporučuje da se ponovno izlažete mlijeku polako, pijeteći samo malo više svaki dan. Iako se u početku može osjećati neugodno, kaže Heaney, velika većina ljudi koji pokušaju ovu taktiku uspjela je moći udobno konzumirati mliječne proizvode. "Bakterije u vašem debelom crijevu imaju ogromnu sposobnost prilagodbe", kaže Savaiano. "Ako ih hranite mlijekom, naučite se dovoljno prilagoditi." Savaiano ponekad ima problema s probavljanjem određene hrane pa je savjestan za svoju mliječnu mlijeku. "Ono što osobno činim", kaže on, "hoću li imati pola šalice na šalicu mlijeka, obično ujutro, obično iznad zobene pahuljice. Tada ću tijekom dana imati neku drugu vrstu mliječnih proizvoda, obično tvrdi sir ili jogurt. Onda ću za večeru imati još osam unce mlijeka ili tako. " Previše mliječnih izbora? Jogurt može biti bogoslužje za one koji imaju problema s mliječnim proizvodima. "Jogurti su poput uzimanja pilule laktaze uz čašu mlijeka", kaže Savaiano. "Bakterije u jogurtu imaju vrlo visoku razinu laktaze. Dakle, kada jedete jogurt, jedete enzim koji ga pomaže probaviti. "Grčki jogurt, dodaje on, niži je u toj ponekad problematičnoj laktozi šećera u mlijeku, tako da je još lakše probaviti. No, dodaje, također je niži u kalciumu. Tvrdi sirevi su također niski u laktozama. Iako dokazi da većina ljudi može podnijeti toleranciju mliječnim proizvodima, mali postotak ljudi jednostavno ne može. "Morat će se posvetiti nekoj drugoj hrani kako bi se osiguralo da dobiju hranjive tvari koje im trebaju", kaže dr. Shivani Sahni, pomoćni znanstvenik Instituta za starenje, neprofitna organizacija za gerontologiju i gerijatrijsko istraživanje i instruktor na Harvard Medical School. Sahni preporučuje zeleno lisnato povrće, kao što su zeleno zrno i bok choy. "Grah i tofu također imaju neku razinu kalcija", kaže ona. Premda se soja s kalcijem može zvučati kao dobar izbor, Heaney to govori o piću: "Kalcij koji se dodaje soje mliječno se smiri u dno kartona, a većina ljudi to uopće ne dobiva.Potrebno je tresilicu za brtvljenje hardvera kako bi ponovno suspendirala taj mulj na dnu. Soja piće je dobra hrana, ali nije zamjena za mliječne proizvode. " Deal na različitim vrstama mliječnih proizvoda: Ali prije nego što dođete do te površine sladoleda ili pola i pol kako biste potaknuli svoje kosti, znajte da nisu svi mliječni proizvodi stvoreni jednaki. Slučaj u točki: "Ako stvarno gledate na prehrambene profile tih mliječnih proizvoda, krema se razlikuje", ističe Sahni. "Krema ima višu razinu zasićenih masnih kiselina i niske razine hranjivih tvari poput kostiju kao što su kalcij i vitamin D." Koji je najbolji način da se dovoljno vitamina D? Sahni je nedavno dovršio studiju koja je proučavala podatke o prehrambenim upitnicima i grafikonima mineralne gustoće kostiju od preko 2.500 ljudi. Sahni je utvrdio da su ljudi koji su izvijestili o više mlijeka i konzumiranja jogurta imali prosječno veću mineralnu gustoću kostiju u kukovima. No, konzumiranje sira i vrhnja nije činilo da pomaže mineralnoj gustoći kostiju. U stvari, konzumiranje krema korelira s donjom mineralnom gustoćom kosti na vratu kostiju bedrene kosti, dio kuka koji je podložan prijelomu.Što je više, budući da mliječni proizvodi pune masti su veći u zasićenoj masti koja oštećuju arteriju, važno je ići s mliječnim izborima bez masnoća ili niske masti. Izrezat ćete masnoću bez gubljenja kalcija, što je pobjeda u našoj knjizi. Ispunjavanje tih zahtjeva kalcija: Nema sumnje da možete održavati zdravlje kosti bez mliječnih proizvoda, ali mliječni proizvodi s niskim i ne-masnim proizvodima obično pružaju lakši put do kalcija u izgradnji kostiju. Uvijek je dobra ideja da razgovarate sa svojim liječnikom ako smatrate da imate istinsku alergiju na mlijeko, ali većina ljudi koji su imali poteškoća s mliječnim proizvodima može olakšati unos u prehranu. Izaberite proizvode s niskom koncentracijom laktoze kao što su jogurt i tvrdi sir da olakšaju probavu. Jednostavno krenite na mliječne proizvode s kremom, kao što su sladoled i kremasti sirevi, jer oni zapravo ne idu na vas bilo kakvu uslugu. A ako stvarno ne možete probaviti mliječne proizvode, pobrinite se da dobijete dovoljno kalcija iz drugih izvora, kao što su zeleno lisnato povrće i sok od naranče. Leafy Greens za lijepu kožu

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add