Upoznajte um: Brian Wansink

Upoznajte um: Brian Wansink

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Kao dječak u Sioux Cityju, Iowa, dr. Sc. Brian Wansink. prodali su od vrata do vrata vrata od povrća. "Otkrio sam da je vrlo zbunjujuće zašto bi jedna osoba kupila sva povrća koja sam imala u svom vagonu, a identična osoba u kući pored njih bi me gledala kao da nosim kriptonit", kaţe YouBeauty.U osam godina, Wansink je već otkrio radoznalost koja će voditi karijeru. Postao je jedan od najpoznatijih hranidbenih i marketinških istraživača na svom području, podučavajući svugdje od Illinoisa do Amsterdama i služio kao izvršni direktor USDA Centra za prehrambenu politiku i promociju od 2007. do 2009. godine. Sada je profesor na Sveučilištu Cornell i osnivač direktora Food and Brand Lab, Wansink proučava odluke koje ljudi donose o tome što i koliko jedu.VIŠE: Dizajnirajte skrivenu kućuNakav naziv "Sherlock Holmes hrane", Wansink zagovara ono što on naziva "bezumno jelo" (također ime svoje knjige iz 2006.). Wansinkove studije pokazuju - često uz neobičan njuh - da naša okolina sprečava naše napore da se jesti, bez obzira koliko se trudili. (Nastavite čitati za Wansinkove savjete o tome kako zadržati svoju prehranu u kontroli, osobito oko blagdana.) Nedavno se bavi školskim ručkovima - obnavljajući prehrambene navike djeci tako što će utjecati na promjene u okolišu koje koštaju 50 dolara ili manje.Za svoje istraživanje Wansink je pronašao da su ljudi prilično neumreženi o svojim prehrambenim navikama. "Možemo imati prijatelje koji su izuzetno pametni i dobro obrazovani, znatiželjni i kreativni. Ali ako biste se pitali zašto su jeli ono što su jeli za ručak danas ", kaže on," oni zapravo ne bi znali. "

ISPITAJTE WANSINKOVE KLJUČNE STUDIJE

Otkrijte skrivene zamke koje nas čine prejedanjem:Naljepnice s niskom masnoćom pozivaju na prekomjerno nagrizanje Ekonomska veličina je dijeta - Buster ne možemo zaustaviti jelo ako bismo ga mogli doseći, mi ćemo jesti

KVIZ: Koje su vaše prehrambene navike? Ne samo da ljudi ne znaju što ili koliko jedu: većina naših odluka o hrani jako utječe na vanjske čimbenike za koje nismo potpuno svjesni. "Bez obzira na to koliko smo mislili da mislimo da smo na ono što jedemo, mi smo samo narod bezumnih jela. A dio problema proizlazi iz činjenice da svaki dan donosimo preko 200 odluka o hrani ", kaže on. Ne samo da odaberemo salatu preko juhe: odlučili smo koliko salata staviti na tanjure, koliko jesti, koliko odijevanja dodati, hoćete li dobiti sekunde - čak i hoćete li jesti taj posljednji maslina.VIŠE: Pet zdravih zelenih namirnica ispod 150 kalorijaTi vjerujemo da su ti odabiri ovisni o našoj volji, ali nadmoćno smo osjetljivi na stvari oko nas. Veličina ploče, udaljenost do zdjelice bombona, osvjetljenje prostorije, veličina žličice za posluživanje, označavanje na pakiranju - sve to imaju ogroman utjecaj na naše prehrambene navike. To znanje nas narušava. "Pogledao sam tisuće ljudi koji su bili uključeni u moje studije tijekom godina, a ja sam se vratio i analizirala sam ono što su rekli nakon završetka studije", kaže Wansink. Pokazao je sudionike u jednoj studiji da bi ih preveli zbog veličine ploče; u drugoj studiji, da bi preveli zbog veličine kutije; u još jednom, da bi prejedali zbog onoga tko je sjedio pored njih. "Oko 94 posto ljudi nije vjerovalo da su one uopće bile pod utjecajem onoga što se događalo u studiji", kaže on. "Svi su vjerovali da su potpuno neosjetljivi."

ISPITAJTE WANSINKOVE KLJUČNE STUDIJE

Otkrijte skrivene zamke koje nas čine prejedanjem: Naljepnice s niskom masnoćom pozivaju na prekomjerno nagrizanje Ekonomska veličina je dijeta - Buster ne možemo zaustaviti jelo ako bismo ga mogli doseći, mi ćemo jesti

Dio razloga je da priznanje da smo pogođeni čini da se osjećamo glupo. "Svi vjeruju da su pametniji od zdjelice. Misle da su pametniji od veličine ploče. Misle da su pametniji od načina na koji organiziraju svoj kabinet ", kaže Wansink. Da ne spominjem da se osjećamo izvan kontrole.KVIZ:Kada se ne možemo osloniti na našu volju, što imamo?

"Za pažljivo zagledati se u grašak i reći:" Dopustite mi da okusim grašak ", zaista neće raditi za većinu nas", kaže Wansink. "Ali dobra vijest je da tajna bezumne prehrane ne paze na prehranu, nego umjesto da mijenja naše okruženje na način da bezumno jedemo manje, a da i ne razmišljamo o tome." Na blagdanskim jelima, Wansink predlaže da provjerite da ste sjedeći najmanje šest stopa od zalogaja - što smanjuje količinu koju jedemo za oko 60 posto. Prije početka obroka, jedite samo domaće zalogaje, a ne stvari poput kikirikija, žetona ili krumpira koji je kupljen u trgovini. Koristite malu ploču umjesto velikog, i napunite polovicu s voćem i povrćem. (Ne kažemo da ćete izbjeći svi pecan pite, ali obećavamo, manje ćete jesti.)VIŠE: Psihologija oglašavanja hraneLaborovo istraživanje utječe na način na koji se naši proizvodi prodaju i poslužuju.Wansink je utvrdio da ljudi snažno slažu oko 40 posto ako mogu ponovno zatvarati vrećicu - dakle razvoj zamrzljivih čipsa i bombona. Uzimajući savjet iz Wansink studije, neke su barovi počeli posluživati ​​piće u višim, uži čašama koje sadrže manje alkohola - ljudi misle da piju više nego što jesu, pa se manje piju i piju manje kalorija (bolje za bar i za nas, oboje). Također nastojimo jesti ono što smo služili, bez obzira koliko je velik, tako da su neke tvrtke uveli 100 kalorija snack paketa.GALERIJA: Nadmudrite svoje instinkte za jelo s 10 "bezumnih" savjetaMnogi od tih promjena mogu se provesti na vlastitu. Ključ ne pokušava prisilno jesti: predodžba je sama. Po binge-proofing vaš okoliš, vi ćete biti više vjerojatno da će pametne hrane izbora. To je lako kao zamjena svoje ploče. 

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add