Jeste li prevareni u naručivanje određenih namirnica?

Jeste li prevareni u naručivanje određenih namirnica?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Kada gladno otvarate jelovnik u restoranu, jeste li se ikada zapitali jesu li na vaš izbor ovisili vaš želudac ili način na koji je izbornik dizajniran? Već dugo vremena vjeruje se da restorani jelovnika imaju "slatko mjesto", mjesto gdje se dinerove oči su nekontrolirano privučene, a zatim se zadržavaju. Također je predloženo da stavke koje su boxed ili istaknute su više vjerojatno da će privući vašu pozornost.Ali, dok je sve ovo slatko razgovor svibanj biti romantično, to je zapravo više izbornika dizajn znanja nego nešto na temelju znanstvenih istraživanja.VIŠE: Je li pšenica uzrokuje vaše kožne probleme? Ili, kaže San Francisco državni istraživač Sybil Yang, koji je otkrio da nema statističkih podataka za izradu sigurnosnih kopija ovih teorija dizajna izbornika u njezinim danima kao savjetnik restorana. "Često su me pitali za savjetovanje o dizajnu i izgledu kako bi se povećala prodaja", objašnjava Yang. "Kad sam potražio empirijska istraživanja kako bi podržala ono što sam pročitao u trgovinskom tisku o toj temi, nisam mogao pronaći."

Jedini podatak koji je našao iza teorije "slatke točke" bio je grafički dizajner William Doerfler, koji je u 1970-ima tvrdio da su ljudi instinktivno nacrtani u gornjem desnom kutu izbornika s dvije ploče. Ubrzo je postala konvencionalna mudrost u restoranskoj industriji da je ovo prostor glavna nekretnina na jelovniku - i gdje restorani trebaju stavljati predmete koje najviše žele prodati. No, sudeći prema iskustvu čitanja osobnog izbornika, Yang nije bio tako uvjeren. Odlučila je provesti vlastita istraživanja, gdje je zapravo otkrila suprotno: nema "slatke točke". Diners čita izbornike sekvencijalno poput knjige, od vrha do dna na svakoj stranici. U svojim istraživanjima ispitanici su nosili infracrveni mrežni očni pretvarač, postavili lažne izbornike, a zatim odabrali puni obrok kao da su blagovali u restoranu. Osim što je pročitala u nizu, također je zaključila da polako čitaju, što sugerira da čitaju za informacijama, a ne samo da brzo pretražuju stranice.

Yang nije pronašao nikakve dokaze o određenom području na kojem se oči usredotočile na duže vremenske periode, ali je primijetila ne-tako slatko mjesto - područje na kojem su čitatelji usmjerili svoju pozornost na najmanje iznos od vrijeme: odjeljak na salate. Također je primijetila da su ispitanici vjerojatno prvo odabrali jelo, a zatim izgradili obrok oko nje. Yangov savjet za dizajnere restorana u restoranu: "Pretpostavljam da kažem da je najvažnije područje gdje god su predjeli, a ne ograničavajući ga na određenu fiksnu lokaciju".VIŠE: Omega-3 hrane za borbu protiv starenja Dok postoje mnoge teorije koje tvrde da ispucaju kod za profitabilan dizajn izbornika, Yang brzo ističe da mnogi nedostaju znanstveno istraživanje. Na primjer, popularna prednost i recency teorija - koja navodi da kupci obično kupuju prve i zadnje dvije stavke navedene u svakoj kategoriji (tj. Predjela, predjela, deserti) - nije dokazano kao učinkovita taktika u povećanju prodaje. testirala je tu teoriju i, prema Yangovoj analizi, otkrila je da se to vrijedi samo za stavke u kategoriji predjela. "Prva i zadnja mjesta koja prodaju više nisu se dogodila s predjelima, desertima ili kategorijama općenitih pića", kaže ona. Kakvi su drugi načini na koji su vam izborni izbornici pod utjecajem? Yang trenutačno testira njezinu "teoriju oduševljenja" koja se vrti oko ideje da su određene stavke postavljene na izbornik samo kako bi vas utjecalo na odabir drugog. "Vidiš ovo s ponudom veličine", kaže Yang. "Na primjer, može se stvoriti mali ili izuzetno veliki napitak koji će potaknuti ljude na kupnju srednjeg ili velikog napitka." Još jedan trik za kockanje uključuje brojanje kalorija da utječe na vašu narudžbu i ukinu krivnju zbog odabira visokokaloričnih napitaka. "Teoretski, država s zakonima o kalorijskom broju mogla bi na jelovniku staviti mamac visoko kaloričnu stavku kako bi druge stavke izgledale razumnije s obzirom na njihove kalorije", objašnjava Yang. "Odjednom, kolačić od 400 kalorija ne izgleda tako loše kada se stavlja pokraj 1.200 kalorijske kolače."VIŠE: Možete li dobiti mlade koji pomažu hranidbenim prednostima u tableti?

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add