Bez glutena? Evo što trebate znati

Bez glutena? Evo što trebate znati

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Glavni Urednik | E-mail

Iako je postignut status kultne prehrane posljednjih godina, uzimanje glutena nije opcionalno za većinu ljudi koji to rade. Zapravo, prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedan od svakih 141 Amerikanaca pati od celijakije, naslijeđene bolesti koja uzrokuje jaku netoleranciju glutena.

Što je celijakija?Kao što objašnjava The Mayo Clinic, oni koji pate od celijakije pate imunološki odgovor u tankom crijevu nakon što jedu hranu koja sadrži gluten. Tijekom vremena, reakcija uzrokuje upalu koja oštećuje podložnost tankog crijeva i sprečava apsorpciju hranjivih tvari. Učinak? Popis prašnjenja zdravstvenih problema. Gubitak težine, nadutost i proljev su rani problemi, ali na kraju mozak, živčani sustav, kosti, jetra i drugi organi osjećat će učinke gubitka hrane.

Jesam li glatko netolerantan?Ako često imate proljev, bol u trbuhu ili nadutost, ili imate nedavni i iznenadni gubitak težine, trebate zatražiti od svog liječnika za test krvi. Budući da gluten uzrokuje malapsorpciju kod onih koji pate od celijakije, nedostatak vitamina B12, željeza ili folata također može biti tip-off. I, naravno, ako imate obiteljsku povijest celijakije, vrlo je vjerojatno da ste pate od bolesti. Vaš liječnik će vam moći dati konačni odgovor nakon jednostavnog testa krvi. Samo budite sigurni da ne idite bez glutena prije testiranja. Nakon uklanjanja glutena iz vašeg sustava, teže je dobiti točan rezultat.

Postoji li lijek?Iako ne postoji lijek za celijakiju, postoji jedan tijek liječenja: Slijedite strogu prehranu bez glutena. Zahvaljujući zdravstvenim namirnicama kao što su Whole Foods, Trader Joe i Fresh Market, dostupne su mogućnosti bez glutena. Od pizze i tjestenine do kolačića i bagela, postoji zamjena bez glutena za gotovo svaki žalosni snack. No, ako niste u zamrznutoj ili unaprijed zapakiranoj hrani, održavanje lifestyle bez glutena kod kuće i izvan grada jednostavno je kada znate što tražite.

Koje hrane trebam izbjegavati?Popis namirnica ispunjenog glutenom je dugačak, no najistaknutiji su sastojci: ječam, malto, raž, pšenica, durum brašno, farina, graham brašno, kamut, krupica i grožđica. I dok su neke namirnice očito izvan granica (kruh, kruhovi, keksi), drugi nisu tako očiti. Skrivene opasnosti skrivaju se u pivu, žitaricama, žličaru, imitaciji mesa i plodovima mora, prerađenom mesu za ručak, tijestima za salatu, umacima, začinima, juhama i određenim čipovima.

Što mogu jesti?Izgleda da gore navedeni popisi uglavnom isključuju sve na vašem popisu trgovine, ali postoji mnogo opcija bez glutena za kuhanje i grickanje. Zamijenite gore navedene sastojke s: arrowroot, heljda, kukuruz i kukuruzni kukuruz, lan, brašno bez glutena, hominy, melj, quinoa, riža, sirak, soja i tapioka. Svježe voće i povrće, grah, sjemenke i orašasti plodovi, jaja, mliječni proizvodi i svježe meso, riba i perad prirodno su bez glutena.

Što o ugostiteljstvu?Mnogi restorani nude izbornike bez glutena, samo pitajte svog poslužitelja. A kada ne, samo pitajte za kuhara preporuke bez glutena. Uvijek se nalazite ispred svog poslužitelja o alergiji glutena, jer se gluten može sakriti u zajedničkim napitcima i na zajedničkim površinama, ili u začinima i udarcima.

Trebam li koristiti kozmetičke proizvode bez glutena?Nema dokaza da lokalni proizvodi koji sadrže gluten negativno utječu na zdravlje celijakijih bolesnika. Zapravo, protein glutena prevelik je da se apsorbira kroz kožu, tako da su vaše šminke i proizvodi za njegu kože sigurni. Međutim, ako ste pretrpjeli tešku celijakiju, proizvodi koji prolaze ili u ustima mogu uzrokovati probleme. Zamijenite pasta za zube i proizvode za usne za bezglutenske mogućnosti da biste vidjeli primijetite li razliku. Ako to učinite, držite se promjene.

Donja linijaŽivot bez glutena može biti lukav, ali niste sami. I snagom brojeva dolazi moć povećanja znanja. S toliko informacija bez glutanja koje plutaju, velike korporacije (osobito one koji proizvode hranu) i ljudi koji nemaju medicinsku potrebu za životom bez glutena, upoznaju koliko je problem ozbiljan. Između povećanog obrazovanja i naizgled beskrajnih mogućnosti hrane, život bez glutena je sada lakše nego ikad prije.

Podijelite Sa Prijateljima

Vezani Članci

add